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    什么是啤酒復合酶?
    來源: | 作者:邢臺市金洋生物工程有限責任公司 | 發布時間: 2022-06-29 | 630 次瀏覽 | 分享到:

    啤酒復合酶用于發酵時,有助清酒過濾,提高酒品的非生物穩定性,延長保質期。啤酒復合酶用于以大麥為主要原料的啤酒糖化和發酵工藝中。在啤酒麥芽汁制備過程中,大麥麥芽的部分內源酶(如β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶等)在麥芽中合成的酶活不足;麥芽干燥過程中,這些酶類又遭到部分損失,所制的麥汁中β-葡聚糖、纖維素、半纖維素以及它所攜裹的淀粉、蛋白質和麥香類物質等得不到充分的水解和釋放,由此不但造成原料利用率的下降,而且粘度渾濁度過高,嚴重影響麥汁的過濾性能,降低了生產效率和酒品質量。對于等級較低的麥芽,這一表現更加突出。采用高等級的麥芽或大幅減少輔料用量可在一定程度上解決這一問題,但由此造成的成本上升則使生產廠家難以負擔。單一的添加β-葡聚糖酶可以解決汁液粘稠問題,但不能提高麥汁得率。

    邢臺市金洋生物工程有限責任公司是一家專業生產污水處理劑、污水處理菌種、生物除臭劑、硝化菌種,反硝化菌種、COD去除劑、氨氮去除劑、除磷劑、啤酒復合酶等等三十多種化學藥劑的現代化企業。歡迎來電咨詢,咨詢熱線:0319-6888550


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